Bouzigues est une ville de pécheurs au bord de l'étang de Thau, à quelques kilomètres de Mèze. Cette ville est réputée pour abriter la plupart des cabanes d'ostréiculteurs et de conchyliculteurs du bassin. Historiquement, c'est à Bouzigues qu'a été créé le système de pyramides pour la culture des huîtres et la ville est devenue la capitale méditerranéenne de l'ostréiculture.
Le degré élevé de salinité de l'eau de l'étang (37%) donne aux huîtres et aux moules une saveur particulière qui en fait la renommée.
Bouzigues accueille le musée de l'étang de Thau qui explique tout le processus de culture de l'huître dans le bassin.

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