Amuse bouche

• Pain d'épices toasté, confiture d'oignons de Lézignan, crème de roquefort
• Velouté de moules de l'étang au safran
• Croustillant à la crème de foie de volaille au muscat de Frontignan

 

Entrée
Huîtres de Bouzigues gratinées au parmesan et fondue d'échalottes

 

Plat
Magrets de canard rôtis, figues caramélisées au miel d'orange, purée de potimarron

 

Dessert
Sablé aux noisettes, brunoise de poires et coings confits à la vanille et fève Tonka, chantilly caramel

 

Servis avec une sélection de vins du domaine de Belle Mare

Amuse bouche
• Madeleines aux oignons de Lézignan
• Moules marinées au chorizo, cuites à la plancha
• Espuma de petits pois

 

Entrée
Salade tiède d'asperges vertes, œuf mollet, tuile de parmesan, vinaigrette à l'huile de noisette

 

Plat
Suprèmes de volaille fermière farcis aux olives Lucques et tomates séchées, fricassée de pois gourmands et fèves.
Écrasée de pommes de terre nouvelles, jus de volaille

 

Dessert
Biscuit macaron, crème mousseline pistache, fraises Cléry, dentelle fraise

 

Servis avec une sélection de vins du domaine de Belle Mare

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